百色大菜糕用什么做的

百色大菜糕是广西百色地区的传统名吃，以其独特的配方和制作工艺而闻名。百色大菜糕的主要原料是糯米和鲜蔬菜，辅助原料有猪肉、鱼肉和各种调味料。在制作过程中，需要将糯米浸泡后蒸熟，和其他原料一起搅拌均匀，然后放进模具中蒸熟。接下来，将蒸煮好的大菜糕切成块状，用油炸至金**即可食用。

首先需要准备的是糯米。糯米是大菜糕的主要原料，具有黏性，水分较多，煮熟后质地软糯。糯米需要提前泡水，时间一般为3-4小时，泡水可以使糯米更加易于蒸煮，提高糯米碳水化合物的可消化性。

其次是鲜蔬菜。鲜蔬菜是大菜糕的重要配料，能够增加糕块的口感和营养价值。常见的蔬菜有韭菜、芹菜、香菜等，这些蔬菜都被切成细小的颗粒以便和糯米混合均匀。

猪肉和鱼肉是大菜糕的辅助原料，可以提供丰富的蛋白质和矿物质。将猪肉和鱼肉切成小块，与其他原料一起搅拌均匀，使肉馅充分融合在大菜糕中。

另外，还需要添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等。这些调味料能够增加大菜糕的味道，使其更加鲜美可口。

最后，将搅拌好的原料放进模具中蒸熟。糯米含有较多的水分，蒸煮过程中，水分会蒸发，形成大菜糕的独特松软口感。待蒸煮好的大菜糕稍微冷却后，将其切成块状，用油炸至金**即可食用。

百色大菜糕以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到了广大人民的喜爱。它不仅是当地特色小吃，还成为了广西传统文化的重要组成部分，深受消费者的欢迎。