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扬州迈入腌制季不管腌菜还是腌肉市民将多掏钱

发布时间:2020-07-13 19:22:36 阅读: 来源:直缝钢管厂家

????原标题:不管腌菜还是腌肉,市民要多掏钱了

??? 记者?陈晨

????所谓“小雪腌菜,大雪腌肉”,扬城“腌制季”正式拉开帷幕。今年市民腌制成本是涨还是跌?昨日,记者走访发现,不管是腌菜还是腌肉,今年市民都要多掏钱了,其中蔬菜受到霜打的影响,价格大幅上涨,以腌黄瓜为例,腌制成本比去年同期贵了近三成。

????【今年腌制成本怎样?】

????菜被霜打蔫,腌黄瓜成本贵了近三成

????被霜打过的青菜好吃,但很多蔬菜被霜一打,价格也将水涨船高。记者走访发现,目前不少小区已经出现了腌菜的场景,今年腌菜成本是涨是跌呢?

????记者走访注意到,目前我市蔬菜价格总体较高,尤其是本地菜价上涨势头较猛,如小青菜、茼蒿等反季节菜,价格均比前期上涨了两倍左右。

????石塔农贸市场蔬菜价格也出现了大幅上涨,以生菜为例,三天前售价为1元/斤,昨日的零售价则涨至3元/斤,一天涨一元。

????“蔬菜价格基本是跟着天气来的,今天早上室外下霜,露天菜被霜一打,基本蔫掉了,产量下降,菜价自然就高了。”石塔农贸市场一蔬菜摊主告诉记者,随着气温逐渐下降,我市占有量较大的外地菜也会涨价。

????市民王阿姨算了一笔账,今年腌菜成本普遍较高,以腌黄瓜为例,去年12月份的黄瓜售价在4元/斤左右,今年目前的零售价涨到了5元-5.5元/斤,涨幅近三成。

????存栏量低,今年腌一斤肉要多掏3块钱

????所谓“小雪”腌菜,“大雪”腌肉,我市已经迈入“大雪”节气,选择在这一时段开始腌肉的市民也不在少数,今年腌肉成本涨了吗?

????记者调查发现,今年我市猪肉价格就像“疯”了一样,不断上涨,一度涨至16-17元/斤,不过随后出现了停涨回落,目前猪前胛肉、去骨猪后腿肉和猪肋条肉零售价均为13.5元/斤,相比前期均下跌了0.5元/斤左右。另外,猪精瘦肉和猪排骨售价分别为15元/斤、22元/斤,分别比之前下跌了0.3-0.5元/斤。

????“随着气温降低,到我这里来买肉的市民确实比夏季增多一倍,目前肉价之所以没有涨,是因为之前肉价上涨势头太猛,到达了一定高峰,而扬州市场猪肉供应量较足,因此价格出现小幅下跌。”市区一小刀手介绍说。

????虽然扬州猪肉价格出现了稳中下降,不过相比去年同期,我市今年肉价也确实贵了不少。这名小刀手告诉记者,去年同期肉价在10-11元/斤,而今年目前价格普遍维持在13.5-14元/之间,市民腌一斤肉要多掏3块钱左右。

????【今冬腌菜的人多吗?】

????从健康出发,家庭腌制量逐年减少

????在寒冷的冬季,早餐配着咸菜喝粥,午餐青菜烧咸肉是多么美味的事情,今年我市腌制食品的人数多吗?记者昨走访市区多个小区,发现不少车库门前拉起了绳子,一串串腌萝卜、腌黄瓜挂在上面,十分显眼。

????通过走访发现,我市腌菜、腌肉的市民以老年人居多,而80后的小家庭大多不会想到主动腌制食品。家住竹西北苑的市民钱奶奶介绍说,“我们每年腌惯了,一到这个时间段就会去菜场多买点大菜、萝卜、猪后腿回来,放进缸里,用盐一码,就不用烦神了,到时间拿出来吃就行了。”

????不过腌制食品吃多了有害健康,这个常识很多市民都知道,因此部分往年一直腌菜、腌肉的市民今年放弃了腌制,如果家里人想吃,可以去超市买一些回家。

????另外,记者走访发现,随着人们养生意识的不断提高,我市家庭腌制数量出现了逐年减少的趋势。“往年我们家一次都要买上二三十斤猪肉回来腌制,今年我们就买了十几斤,我觉得咸肉虽然好吃,但是吃多了容易致癌,适当解解馋就行了。”市民黄阿姨说。

????【如何正确腌制食品?】

????自家腌制可加葱姜蒜柠檬

????对于热衷腌制食品的人们来讲,腌制食品虽然美味,但也要尽量控制食用次数,偶尔吃吃还可以,但不要天天吃,特别是老人和小孩要少吃为宜,选择以新鲜蔬菜为主。

????我市一美食专家表示,如果选择自己在家腌制食品,注意腌制时间一定要在20天以上,腌菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁,这些物质都能降低亚硝酸盐的含量。如果是购买腌制食品,最好买品牌产品,一次吃不完应及时放冰箱保鲜。

????支招

????冬补正当时,我市“菜价表”新增牛羊肉价

????进入冬季,正是我市市民“冬补”的时段,那么哪里的鱼虾便宜?哪里的牛羊肉便宜呢?昨日,市物价局价格监测中心结合冬季食材特点,对每天公布的“每日菜价表”进行了调整,在原有农产品的基础上增添了鲜牛肉、鲜羊肉、鲳鱼、西兰花等食材的价格。

????记者注意到,这些食材的价格分别来自市区7家农贸市场的报价,每天都会更新,因此如果市民对欲购食材行情不了解,完全可以在购买前进行价比三家。

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