干煸白菜的做法

干煸白菜是一道具有地道川菜风味的家常菜，色香味俱佳，味道独特。下面是干煸白菜的详细做法：

材料：

- 大白菜一棵（约800克）

- 干辣椒适量

- 姜适量

- 大蒜适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将白菜洗净，掰下白菜叶子，洗净后放入盐水中浸泡15分钟，以去除砂土。踢水备用。将干辣椒剪成小段，姜切成细末，大蒜切成薄片备用。

2. 起锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入干辣椒段炒出辣味香气，然后把干辣椒捞出备用。

4. 把腌制好的白菜叶子放入锅中快速翻炒，炒至白菜变软变糯。

5. 加入适量的生抽炒匀，调味。

6. 继续炒制，炒至白菜变得发干，出现微微焦煳的外观。

7. 最后加入之前炒香的干辣椒段，继续翻炒几下。

8. 炒好的干煸白菜起锅装盘即可。

温馨提示：

1. 干煸白菜要用大火炒制，这样可以尽快炒干水分，使白菜叶子变得发脆。

2. 白菜叶子的加入，可以根据自己的口味调节。如果喜欢辣味重一些，可以适量加入干辣椒；如果喜欢原汁原味的，可以少放或者不放干辣椒。

3. 炒好的干煸白菜外观应呈现焦香的金**，口感酥脆，但内部仍然柔软，带有独特的辣味和香味。

以上就是干煸白菜的做法，希望对你有所帮助！