清炖雅鱼的做法

清炖雅鱼是一道以雅鱼为主料，搭配一些简单的配料，经过清炖慢煮而成的一道清淡鲜美的菜品。下面就为大家介绍一下清炖雅鱼的做法。

所需材料：

1. 雅鱼：600克；

2. 生姜：适量；

3. 料酒：适量；

4. 盐：适量；

5. 鸡精：适量；

6. 清汤：300克；

7. 青蒜：适量。

步骤：

1. 准备工作：将雅鱼宰杀净内脏，洗净，切成段，生姜切末备用；

2. 锅中加清汤，放入姜末烧沸，然后将鱼块入锅焯水，煮沸后再用温水漂一下杂质；

3. 锅中加入适量清水，放入鱼块焯水，焯出的血沫捞出清水中；

4. 锅中加入适量料酒，加入焯水过的鱼块，煮沸后撇去浮沫；

5. 加入盐，将锅烧开转小火，焖煮10分钟，再加入鸡精调味，再焖2分钟；

6. 准备一笊篱底放青蒜，再放入焖煮好的鱼块，将锅装满鱼与汤，放入笊篱中略压紧；

7. 再将笊篱用保鲜膜包好，入锅中；锅中加水，大火烧沸后转小火慢慢炖1个小时；

8. 捞出笊篱，将鱼块取出后，将鱼汤再烧开，用盐调味，撒上青蒜段，将鱼块放在蒜段上即可。

清炖雅鱼制作的关键在于调味和炖制的时间，这样可以保持鱼肉的嫩滑和鲜美的口感。通过这样的做法，可以让鱼肉的原汁原味得以保留，也能使鱼肉更加入味。这道菜虽然简单，但是营养丰富，适合各年龄段的人食用。不仅可供常餐食用，也是宴会中的佳肴。