广式糖醋排骨的做法

广式糖醋排骨是广东地区的传统菜品之一，它是由糖醋汁和嫩煎排骨组成的，口感鲜嫩爽口，香甜酸辣，是一道深受人们喜爱的家常菜。

材料：

- 排骨500克

- 料酒适量

- 黄糖 50克

- 生抽 30毫升

- 白醋 30毫升

- 姜丝适量

- 蒜片适量

- 盐适量

- 淀粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 准备好排骨，可以选择肋排、小排骨或者其他你喜欢的部位。将排骨洗净后备用。

2. 将排骨放入锅中，加入适量的料酒，煮沸约5分钟。沸水可以去除排骨的腥味，并提高排骨的口感。

3. 取出焯水后的排骨，沥干水分备用。

4. 取一碗加入黄糖、生抽、白醋，搅拌均匀。这是糖醋汁的基本调料，黄糖的使用可以使菜色更加红亮。

5. 在另一个碗中加入适量的淀粉，加入适量的水，搅拌均匀，调成粉浆备用。

6. 烧热锅，加入适量的植物油，放入排骨煎至两面金**，煎的时候可以不停的翻煎，确保两面都受热均匀。这样可以使排骨更加嫩滑多汁。

7. 煎好的排骨取出沥油，放在锅中加入姜丝、蒜片翻炒片刻，翻炒过程中可以加入一点盐，增加排骨的味道。

8. 将糖醋汁倒入锅中，糖醋汁的量可以根据个人口味来调整，也可以根据排骨的数量来决定。加入糖醋汁的时候要保持中小火，翻炒将排骨炒匀。

9. 最后将调好的淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，炒匀后即可关火。

广式糖醋排骨做好后，色泽红亮，口感酥嫩多汁，甜酸适中。可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以当作小吃或者下酒菜。如果喜欢更酸的口味，可以在白醋的量上多加一些调整。如果喜欢更甜的口味，可以在黄糖的量上多加一些。根据个人口味调整糖醋汁的比例，制作出属于自己喜欢的广式糖醋排骨。