红薯扣肉的做法

红薯扣肉又称扣肉红薯，是一道经典的家常菜，以猪肉和红薯为主要食材，通过蒸煮的方式制作而成，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱。

红薯扣肉的做法如下：

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 红薯500克

3. 姜片4片

4. 料酒2汤匙

5. 酱油2汤匙

6. 白糖1汤匙

7. 盐适量

8. 葱段适量

9. 植物油适量

步骤：

1. 将五花肉切成长度与红薯相同的条块，约2-3厘米宽。

2. 将锅烧热，加入少量植物油，放入五花肉块煎至两面金黄，煎制时可加一些姜片提香。

3. 取一个蒸锅或炖锅，铺上一层葱段，将煎好的五花肉块整齐地摆在葱段上，五花肉的朝向可以根据个人喜好进行摆放。

4. 将红薯削皮切成厚约1厘米的片，用红薯片将五花肉盖住，使其完全覆盖。

5. 准备调料汁，取一个碗，将料酒、酱油、白糖和盐混合均匀，然后倒在红薯上。

6. 盖上锅盖，用大火蒸30分钟，期间可适时打开锅盖，用勺子将调料汁从边缘倒在红薯上，以增加红薯的味道。

7. 蒸好后，关火，静置5分钟，再打开锅盖即可。

8. 上桌前将红薯扣肉装盘，用刀切成适合食用的块状，撒上葱花点缀即可。

红薯扣肉的制作要点：

1. 肉要切成与红薯相同大小的块状，这样在蒸制过程中肉和红薯的口感会更协调。

2. 煎肉时，可以加入一些姜片提香。

3. 在蒸制过程中适时将调料汁从边缘倒在红薯上，以增加红薯的味道。

4. 上桌前可以用刀将红薯扣肉切成适合食用的块状，也可直接以整块形式上桌。

红薯扣肉不仅色香味俱佳，而且肉质鲜嫩，红薯的甜味与五花肉的咸香相融合，是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。无论是平时的家庭餐桌还是年夜饭，红薯扣肉都是一道不错的选择。