四川麻辣小面的做法

四川麻辣小面是一道以麻、辣为特色的传统川菜。它以麻、辣、鲜为主要特点，味道浓郁，香辣可口，深受人们的喜爱。下面是四川麻辣小面的制作方法。

材料：

1. 面粉：300克

2. 卤水：适量

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 大蒜：适量

6. 豆瓣酱：适量

7. 香葱：适量

8. 辣椒粉：适量

9. 花椒粉：适量

10. 食用油：适量

11. 盐：适量

步骤：

1. 准备面团：将300克面粉加入适量的水，揉成面团，**至表面光滑，放置20分钟。

2. 制作面片：将面团切割成适量的小块，用擀面杖擀成薄片。

3. 煮面片：将锅中的沸水煮沸，然后将面片放入沸水中，煮熟捞出备用。

4. 准备卤水：将适量的水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、盐，煮沸，转中小火煮10分钟，使其调味均匀。

5. 炒料：将锅中加热后加入适量的食用油，放入蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香。

6. 搅拌：将煮好的面片放入盘中，加入适量的卤水和炒好的辣椒调料，用筷子搅拌均匀。

7. 装饰：在面上加入适量的香葱末和辣椒粉进行装饰即可。

四川麻辣小面的制作过程简单，但是要注意调味的选择和搅拌的技巧。根据个人口味的不同，可以适当增加或减少辣椒粉和豆瓣酱的用量，调整口感。麻辣小面独特的香辣味道，让人一口接一口。无论是午餐还是晚餐，四川麻辣小面都是一道美味的选择。