煎饼果子酱的做法

煎饼果子酱是一道非常传统的中国早餐美食，常被用于煎饼果子的裹馅之中。它的酱料做法有很多种，下面我将介绍一种简单易学又美味的煎饼果子酱做法。

所需食材有：大块猪肉、大葱、姜、蒜、香菜、豆鼓、甜面酱、红油豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐和生粉。

1.首先将猪肉刮去皮上的肥膘，切成小丁备用。大葱、姜和蒜分别切末备用。香菜洗净切碎备用。

2.将一大勺料酒倒入碗中，加入适量的盐和生粉，搅拌均匀后加入肉丁中腌制十分钟。

3.在炒锅中倒入适量的油，将肉丁煸炒至变色。然后倒入切末的大葱、姜和蒜，继续煸炒至香味散发出来。

4.接着加入豆鼓，炒出香味后加入甜面酱和红油豆瓣酱，炒匀使其均匀混合。

5.接下来加入适量的生抽和糖，尝一下味道，如果咸淡适中可继续下一步。如果觉得味道偏淡可以适量加一些盐。

6.最后加入适量的水，煮一会儿使得酱料更加浓稠，待水分收干即可。

7.出锅前加入香菜碎，翻炒均匀即可。

至此，煎饼果子酱的制作完成。将它搭配上煎好的薄饼，可以加点黄豆酱、葱花等其他调料，香甜可口，美味十足。

除了煎饼果子，这款酱料也可以配上包子、馒头、饺子等，口感一样出众。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒和辣椒粉，制作成辣酱煎饼果子。根据个人口味的不同，可以自由调整配料和量，做出自己喜欢的煎饼果子酱。