牛筋面辣条的做法

牛筋面辣条是一道美味的中式小吃，制作过程相对简单，下面是制作牛筋面辣条的详细步骤：

材料：

- 牛筋条：200克

- 面粉：400克

- 辣椒粉：适量

- 盐：适量

- 生姜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 辣椒酱：适量

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 油：适量

步骤：

1. 首先将牛筋条清洗干净，放入水中浸泡30分钟，然后切成适当的条状备用。

2. 将牛筋条放入锅中，加入足够的水，放入少量盐、生姜片和料酒，煮沸去腥气。然后将牛筋条过凉水，沥干备用。

3. 取一个大碗，放入面粉，加适量的盐和温水，**成面团，覆盖保鲜膜放置醒发30分钟至1小时。

4. 在面醒发期间，将辣椒粉、生姜、生抽和辣椒酱放入碗中，搅拌均匀制成辣椒酱汁备用。

5. 醒发好的面团取出，用擀面杖擀成薄片，然后切成适当的面条。

6. 将切好的面条放入开水中煮熟，然后捞出沥干备用。

7. 取一个平底锅，加入适量的油，将煮熟的牛筋条放入锅中翻炒均匀。

8. 将调制好的辣椒酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀。

9. 将煮熟的牛筋条和面条混合在一起，搅拌均匀。

10. 取一个小碗，加入一个鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀制成蛋液。

11. 在锅中烧热适量的油，将面条放入蛋液中裹上一层蛋液，然后放入锅中炸至金**捞出沥油。

12. 最后，将炸好的牛筋面辣条摆盘，可以根据个人喜好撒上一些花椒粉或葱花进行装饰即可。

牛筋面辣条口感鲜嫩，香辣味浓郁，非常符合中式小吃的特点。制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤一步步操作，就能够轻松制作出美味可口的牛筋面辣条。