香菇虾滑的做法

香菇虾滑是一道经典的中式菜品，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是一种简单的制作方法，共分为三个步骤：准备材料、制作虾滑和烹饪。

准备材料：

1. 新鲜虾仁：约250克

2. 香菇：约6朵

3. 鸡蛋：1个

4. 淀粉：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 高汤或清水：适量

9. 葱姜蒜：适量

10. 蚝油：适量

11. 生抽：适量

12. 白胡椒粉：适量

13. 油：适量

制作虾滑：

1. 虾仁洗净，用刀剁成虾茸。

2. 将虾茸放入碗中，加入一个鸡蛋，适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

3. 逐渐加入适量的淀粉，搅拌均匀，直到虾茸变得粘稠。

4. 香菇洗净，切小丁，加入虾茸中，拌匀。

烹饪：

1. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入高汤或清水。水量要稍微多一些，以便虾滑更加鲜嫩。

2. 水烧开后，将拌好的虾茸和香菇倒入锅中。

3. 中小火慢慢煮，期间用铲子不停地搅拌，以免粘底。

4. 当虾滑变得浓稠，煮熟后，加入适量的蚝油、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 最后，加入适量的油，搅拌均匀，让虾滑更加润滑。

6. 出锅前可以根据个人口味加入一些香菜或葱花进行装饰。

香菇虾滑制作简单，但需要注意的是在制作过程中要一直搅拌，以免虾滑粘底。此外，烹饪的时间要掌握好，以免虾滑变得过熟而影响口感。

香菇虾滑可以搭配米饭或面条一起食用，也可以单独作为菜品搭配食用。它既可以作为家庭晚餐的一道菜品，也可以作为宴会上的一道美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，香菇虾滑都是一道受欢迎的菜品，可以用来招待客人，展示你的烹饪技巧。