茄丝打卤面的做法

茄丝打卤面是一道经典的川菜，以其独特的制作方法和鲜美的口感受到了许多人的喜爱。下面是茄丝打卤面的做法，一起来学习吧！

材料：

- 面条：适量

- 茄子：2条

- 熟花生仁：适量

- 食用油：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 小米辣：适量

- 豆瓣酱：适量

- 黑豆酱：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 首先，将茄子切成细长的丝状。可以选择将茄子泡在盐水中，以去除掉苦味。然后，将葱姜蒜切末备用。

2. 将锅放在火上，加入适量的油，烧热。将茄丝放入锅中煸炒，待茄丝变软出香味后捞出备用。

3. 在同一个锅中，放入适量的油，烧热后加入切好的葱姜蒜末、干辣椒和小米辣，炒出香味。

4. 接着，加入适量的豆瓣酱和黑豆酱，继续炒香。然后加入适量的酱油、糖和盐，炒匀。

5. 将炒好的酱料倒入锅中，加入适量的水和生抽，煮开。然后加入之前炒熟的茄丝，再煮开片刻。

6. 将面条放入另一锅中煮熟，捞出备用。

7. 糊状的水淀粉加入锅中勾芡，同时加入适量的鸡精，再煮一会儿至汤汁浓稠。

8. 另起锅，烧热适量的油，炸熟花生仁备用。

9. 将煮熟的面条装入碗中，撒上炸好的花生仁，浇上炒好的茄丝卤汁。

10. 最后，加入适量的醋和香葱末作为调料，即可享受美味口感的茄丝打卤面。

茄丝打卤面是一道色香味俱佳的川菜，在家中也能尝到正宗的川味。制作过程可能有些步骤，但是只要按照上述步骤一步步操作，相信大家都能做出美味的茄丝打卤面。祝您做菜愉快，用餐愉快！