宫爆肉丁的做法

宫爆肉丁是一道经典的川菜，以其麻辣口味和独特的香气而闻名。下面是制作宫爆肉丁的详细步骤：

所需食材：

- 300克猪肉里脊肉或鸡胸肉

- 适量的油，用于炒肉

- 适量的花椒

- 适量的干辣椒

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的盐，生抽，料酒，糖

- 适量的生粉，用于勾芡

- 适量的花生米

- 适量的葱花

步骤：

1. 将里脊肉或鸡胸肉切成小丁，放入碗中，加入适量的盐，生抽和料酒，抓匀腌制15-20分钟。

2. 将花椒和干辣椒放入锅中，用中小火炒至香气四溢后，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入腌制好的肉丁翻炒至肉丁变色。

5. 加入适量的糖和生抽，炒匀。

6. 加入炒香的花椒和干辣椒，炒匀。

7. 加入适量的清水（或高汤）盖过肉丁，大火煮开。

8. 转小火慢炖5-10分钟，待肉丁熟透入味后，调味品味道均匀。

9. 将适量的生粉加入水中搅拌均匀，加入锅中勾芡。

10. 放入炒熟的花生米，翻炒均匀。

11. 最后撒上葱花装饰即可。

宫爆肉丁是一道色香味俱佳的川菜，肉嫩多汁，带有麻辣、香辣的味道，配上花椒和干辣椒的香气，令人食欲大增。制作宫爆肉丁时，要注意火候的掌握，肉丁炒熟即可，过久会导致肉质变硬。此外，宫爆肉丁可根据个人口味加入其他蔬菜，如青椒、豆角等，增加口感和颜色。喜欢辣的可以多加干辣椒和花椒，不喜欢辣的可以减少或去掉辣椒。不论怎样调整，宫爆肉丁都是一道美味可口的佳肴。享用宫爆肉丁时，可以搭配米饭或面食，或者作为一道下酒菜，绝对能够让您食指大动。