卤水毛豆的做法

卤水毛豆是一道广受欢迎的小吃，无论是夏天的宵夜还是冬天的下酒菜，都是一道美味可口的选择。下面我将介绍一种简单易做的卤水毛豆的制作方法。

所需材料包括：

1. 毛豆：适量

2. 八角：2颗

3. 干辣椒：3个

4. 生姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

步骤如下：

1. 将毛豆洗净，并用刀刮去豆顶的茎，用水煮沸，煮约1-2分钟，捞出沥干备用。

2. 将锅中加入适量油，放入八角和干辣椒，炒至香味出来后加入姜蒜末炒香。

3. 加入适量料酒焯水，这样可以去腥味，之后将炒好的姜蒜末倒入焯水过的毛豆中，加入适量盐和糖，轻轻拌匀。

4. 倒入适量的生抽和适量水，盖上锅盖，用中小火煮熟，这样不仅保持毛豆的鲜嫩口感，还能让毛豆更好地吸收卤水的味道。

5. 待水煮干后再稍加翻炒，使毛豆均匀上色。

6. 最后，撒入适量鸡精，再次拌匀出锅即可。

卤水毛豆烹饪技巧：

1. 注意煮毛豆的时间，不要过熟，以免煮烂。

2. 面糊的味道是由调料掌握的，可以根据个人口味适量增减。

3. 在翻炒的时候要用铁铲或木铲，不要用铁勺，以免磨损铁勺。

4. 卤水毛豆做好后可以撒一些芝麻点缀，增加口感。

卤水毛豆不仅外观美观，口感鲜嫩，而且卤水的调味料更是令人垂涎欲滴，吸引人们不断品尝。这道美味的小吃适合于各种场合，希望大家可以尝试一***验这种美食带来的美味享受。