脆皮炸年糕的做法

脆皮炸年糕是一道非常受欢迎的传统中国年菜，它外酥里嫩，口感香脆，十分美味。下面是制作脆皮炸年糕的步骤，让我们一起来尝试一下。

材料：

- 年糕：500克

- 面粉：100克

- 水：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡蛋：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 将年糕切成小块，大约每块2-3厘米长。

2. 将面粉放入一个碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀成为面糊。

3. 将年糕块放入面糊中，确保每块年糕都完全裹上面糊。

4. 取一小锅，倒入适量的食用油，加热至油温约为180摄氏度。

5. 将裹有面糊的年糕块放入热油中，小心炸至金**。可以使用筷子翻动，确保均匀受热。

6. 炸好的年糕块捞出沥油，放在纸巾上吸干余油。

7. 另起一锅，烧热适量的食用油，将炸好的年糕块放入锅中，用中小火煎炸片刻。

8. 煎炸至两面金**，取出沥油。

9. 取一小碗，加入适量的盐和糖，搅拌均匀成为调味料。

10. 将炸好的脆皮年糕放在盘子里，撒上调味料，再撒上适量的葱花。

11. 脆皮炸年糕可以直接食用，也可以蘸上辣椒酱或甜面酱等调料作为配料。

小贴士：

- 炸的时间不要太长，以免年糕变得过硬。

- 炸年糕前最好将其浸泡在温水中，这样可以让炸出来的外酥内软更加美味。

脆皮炸年糕是一道独具特色的美食，制作过程中要注意火候的掌握，避免炸糊或者过火。但只要按照上述步骤操作，相信你也能够制作出香脆可口的脆皮炸年糕。Enjoy it！